Chúng ta thường dùng thịt lạc của bò hay bắp bò để làm nguyên liệu cho món thịt bò kho gừng sả, thì bạn chọn phần gân bò được lạng ra từng miếng và có bám ít thịt mỏng.
Nguyên liệu cần thiết để chế biến món thịt bò kho gừng sả
- 500g thịt bò gân, chọn miếng gân nguyên có một lớp thịt và bám ít mỡ
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 nhánh tỏi
- 1 trái dừa xiêm
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê dầu màu điều
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 50g bột năng
- Dầu ăn
- Rau sống ăn kèm : dưa leo, xà lách, rau thơm
- Gia vị nêm: muối, đường, bột ngọt.
Cách chế biến món thịt bò kho gừng sả
Bước 1: Gân bò rửa sạch, để ráo nước, cắt từng thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với 2 muống cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, bột nghệ, dầu màu điều, ngũ vị hương, trộn đều, ướp từ 30-1h để ngấm gia vị.
Bước 2:
- Sả săt phần củ, băm nhuyễn, chừa lại phần cọng, cắt khúc, đập dập. Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi gừng, sả băm vào phi vàng thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào sẵn, cho thêm sả cắt khúc . Khi thấy thịt tái đều, cho nước dừa tươi vào, thêm nước đã cho ngập mặt thịt khoảng 2cm.
Bước 3: Đun cho bò sôi bùng lên, vớt bọt rồi hạ nhỏ lửa, để riu riu. Trong quá trình nấu, vẫn chú ý hớt bọt đều đặn. Gân bò lâu mềm nên thời gian nấu ít nhất là 1 tiếng 30 phút. Nếu muốn ăn gân giòn thì có thể nhắc xuống sớm hơn. Khi bò chín nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn. Cuối cùng, hòa bột năng với ít nước, cho vào để tạo độ sánh
Bước 4: Múc bò ra tô dùng nóng với cơm, bánh mỳ hoặc bún, có thể chấm thịt với muối ớt chanh nếu thấy nhạt.
Với công thức trên chúng ta dễ dành chế biến món Thịt Bò Kho Gừng Sả thơm ngon bổ dưỡng phải không các bạn. Món thịt bò kho gừng sả dùng với cơm nóng vào những ngày cuối tuần thì thật là tuyệt vời.
Xem thêm cách chế biến món Thịt Bò Xào
Chúc Các Bạn Thành Công.
